Bu klasik Portekiz yemeği, Lagareiro tarzında yapılır. Lagareiro, çok sayıda çeşidi olan bir pişirme tarzına atıfta bulunur, ancak genellikle ızgara veya kızarmış balık ve deniz ürünlerinin sızma zeytinyağı ile soslanmasıyla bitirilir. Polvo à lagareiro için ahtapot kaynatılır, parçalara ayrılır, ızgara yapılır, ardından zeytinyağı ile fırçalanır.

Yemek genellikle ayrıca sarımsak, kişniş, limon suyu ve tuz karışımı ile süslenir. Geleneksel olarak, kabuğu bozulmamış küçük, kızarmış patateslerle servis edilir.

Polvo à Lagareiro Tarifi

Polvo à Lagareiro İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg ahtapot, temizlenmiş
1/2 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
4 büyük patates, kabuklarıyla
1/2 su bardağı zeytinyağı
6 diş sarımsak, ince doğranmış
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
Doğranmış taze maydanoz, süslemek için (isteğe bağlı)

Polvo à Lagareiro Nasıl Yapılır

Ahtapotu temizleyin ve ayaklarını kesin. Büyük bir tencereye ahtapotu, beyaz şarabı (isteğe bağlı), tuz ve su ekleyin. Ahtapotun üzerini örtecek kadar su ekleyin.

Ahtapotu kaynamaya bırakın ve ardından ısıyı düşürün, kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika boyunca pişirin veya ahtapot yumuşayana kadar.

Ahtapotu tencereden çıkarın ve süzün. Ahtapotu bir kenara koyarak soğumaya bırakın.

Önceden ısıtılmış 200°C (400°F) fırında kabuklu patatesleri yaklaşık 45-60 dakika pişirin veya içleri yumuşayana kadar.

Patatesler pişerken, zeytinyağını ve doğranmış sarımsağı küçük bir tavada ısıtın. Sarımsak hafifçe kızarana kadar soteleyin.

Patatesler fırından çıktığında, kabuklarını soyun ve biraz tuz ve karabiberle tatlandırın.

Bir tepsiye patatesleri ve ahtapotu yerleştirin, üzerine sarımsaklı zeytinyağı gezdirin.

Ahtapot ve patates karışımını ısıtılmış fırında 10-15 dakika daha pişirin.

Polvo à Lagareiro’yu fırından çıkarın ve doğranmış taze maydanozla süsleyin (isteğe bağlı).

Sıcak servis yapın.