Cacciucco (İtalya)

Toskana balık güvecinin en az 500 yıl öncesine uzanan bir geçmişi vardır ve büyük olasılıkla, pazarda daha değerli balıkları sattıktan sonra teknelerinin dibinde kalanlarla hazırlayan Livorno balıkçıları tarafından icat edilmiştir.

Geleneksel olarak, cacciucco’nun içinde beş farklı balık ve deniz ürünü türü olduğu söylenir (adındaki her “C” için bir tane) ahtapot ve kalamar veya sığır balığı ilk önce girerken, yumuşak balıklar, midyeler ve karidesler pişirmenin sonuna doğru eklenir.

Güveç domates, beyaz şarap, zeytinyağı, bol sarımsak, taze adaçayı ve kuru kırmızı biber ile tatlandırılır. Daha doyurucu bir yemek için, cacciucco en çok Toskana’nın favorisi olan pane campagnolo gibi kızarmış, sarımsakla ovuşturulmuş ekmek üzerinde servis edilir.