Japon derin yağda kızartılmış istiridye, istiridye mevsimindeyken genellikle sonbahar ve kış aylarında tüketilen mevsimsel bir spesiyalitedir. Yemek genellikle restoranlarda veya evde hazırlanır ve pankoya bulanmadan önce un serpilmiş ve çırpılmış yumurtaya batırılmış ve son olarak çıtır ve altın rengi olana kadar derin yağda kızartılmış kabuklu istiridyelerden oluşur.

Genellikle limon dilimleri, taze sebzeler ve tonkatsu veya tartar sosu gibi çeşitli soslar ve çeşniler ile servis edilir.