Sole Meunière (Fransa)

Bu klasik Fransız deniz ürünleri yemeği, sade unla hafifçe kızartılmış ve tereyağında tavada kızartılmış tek fileto ile hazırlanır. Balık hazır olduğunda tavaya limon suyu ilave edilir ve tüm tatlar birleşene kadar kısa sürede pişirilir. Balık tipik olarak tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz ile terbiyelenir.

Yemekte genellikle fileto kullanılsa da bazıları bütün balığı kullanmayı sever, bu da daha sonra geleneksel olarak konukların önünde masanın yanında fileto haline getirilir. Geleneksel mutfakta meunière adı, malzemeleri kızartmadan önce kahverengi tereyağı ve limon suyunda pişirme veya malzemeleri un içinde hafifçe kaplama tekniğini ifade eder.

Bu geleneksel Fransız yemeği, ünlü yemek kitabı yazarı Julia Child’ın en çok satan kitabında ilk kez bahsettiğinde dünya çapında ün kazandı.

Sole meuniere genellikle yanında patates püresi veya haşlanmış patates ile servis edilir.