Ceviche de pulpo, yıldız bileşen olarak ahtapot kullanan bir ceviche türüdür. Peru kıyılarında yaygın olarak bulunan bu yemek, standart ceviche’nin balıksı dokusunu ve lezzetlerini sevmeyenler için idealdir. Çoğu tarifte farklı, değişken malzemeler kullanılmasına rağmen, genellikle doğranmış soğan, limon suyu, kişniş, yağ, tuz ve acı biber ile birleştirilen çiğ ahtapot parçaları ile yapılır.

Bu lezzetli ceviche çeşidi bazen yeşil muz kızartmasıyla servis edilir.