Crni Rižot (Hırvatistan)

Tipik olarak hafif bir öğle yemeği ve birçok Dalmaçya tavernasının ve restoranın temel unsuru olarak servis edilen crni rižot, taze kalamar veya mürekkep balığı ile yapılan eşsiz bir siyah risottodur. Kalamar veya mürekkep balığı mürekkebi, risottoya göz korkutucu siyah rengini verirken, midye, istiridye ve diğer kabuklu deniz ürünleri gibi diğer deniz ürünleri de yemeğe yaygın olarak eklenir.

Dişleriniz ve dudaklarınız muhtemelen yerken siyaha dönecektir. Kökeni hala biraz belirsiz olsa da, yemeğin Hırvatistan Venedik yönetimi altındayken icat edildiğine inanılıyor ve bu nedenle önce Veneto’da (risotto nero di seppia olarak bilinir) ve ardından Akdeniz’e yayılmış.