Curanto Tekniği (Şili)

Curanto, Chiloé’den gelen et ve deniz ürünlerini pişirmek için geleneksel bir Şili tekniğidir. Hazırlanması için tavuk, domuz, sosis, deniz ürünleri (istiridye, midye, dev midye), chapaleles patatesleri, patates ve çeşitli sebzeler, sıcak taş anlamına gelen curanto ile kaplı bir çukura yerleştirilir.

Malzemelerin her katmanı, buharı içeride tutan büyük nalca (Şili raventi) yaprakları ile doldurulur. Et ve deniz ürünleri pişirildikten sonra genellikle pebre, acı sos ve milföylü patates pankekleri ile servis edilir. İdeal olarak, ziyafet otantik bir deneyim için pisco sour ile eşleştirilmelidir.