Karbanátky, geniş bir geleneksel Çek ve Slovak köftesi grubunu ifade eden genel bir terimdir. Ağırlıklı olarak kıyılmış domuz eti, sığır eti veya tavukla yapılsalar da çeşitli sebzeler, balık, soya, mercimek, yulaf ve hatta peynirden de yapılabilirler.

Temel bileşenlerin dışında, genellikle soğan, sarımsak ve çeşitli baharatları içerirler. Çoğu tür, gevrek ve altın-kahverengi olana kadar panelenmiş ve tavada kızartılmış kalın, yuvarlak köfteler şeklindedir. Hem Çekler hem de Slovaklar onları hızlı ve besleyici bir öğle veya akşam yemeği olarak tüketirler.

Köfteleri yanında patates ve salata ile eşleştirmeniz tavsiye edilir. Bazen bu çok yönlü köfteler sandviç dolgusu olarak da kullanılabilir.

Karbanátky Tarifi

Karbanátky İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram dana kıyması
1 orta boy soğan, rendelenmiş
1 diş sarımsak, rendelenmiş
1 adet yumurta
1/2 su bardağı galeta unu
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
Tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

Karbanátky Nasıl Yapılır

Kıymayı bir kaseye alın. Rendelenmiş soğan, sarımsak, galeta unu, süt, yumurta, rendelenmiş kaşar peyniri, doğranmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.

Karışımdan parçalar koparıp yuvarlayın ve elinizle yassılaştırın.

Derin bir tavayı ısıtın ve zeytinyağı veya tereyağını ekleyin. Karbanátky’leri tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Pişirilen Karbanátky’leri bir servis tabağına yerleştirin ve sıcak servis yapın. Yanında haşlanmış patates veya turşu ile servis yapabilirsiniz.