Parihuela (Peru)

Lezzetleri ve içerikleri benzersiz bir şekilde Peru’ya özgü olan bu doyurucu ve baharatlı deniz mahsulleri çorbası, Peru’nun balıkçı topluluklarından; denizde geçen uzun bir günün ardından tadını çıkaracakları bir yemektir ve artık tüm kıyılarda popüler bir yemektir.

Parihuela tariflerinde geleneksel olarak ana bileşen olarak, morina veya levrek, yengeçler ve çeşitli diğer taze deniz ürünlerinin orta kesimi gibi sert etli beyaz balık kullanılırken, imza lezzeti bir Peru acı biber çeşidi olan ají panca’dan gelir. Kuru kullanıldığında bile yemeğe muhteşem bir çiçek buketi verir.

Diğer baharatlar arasında kimyon, zencefil, kişniş ve limon suyu bulunur ve bu da parihuela’yı özellikle canlandırıcı kılar.