Pla Thot (Tayland)

Tay dilinde derin yağda kızartılmış balık veya tavada kızartılmış balık anlamına gelen pla thot, balıkların hem içten hem de dıştan çıtır olan bir balık spesiyalitesidir. Balık genellikle baş, yüzgeçler, kemikler, deri ve kuyruk bozulmadan bütünüyle kızartılır, ancak kızartma işleminden önce parçalar halinde de kesilebilir.

Bu tür hazırlamada kullanılan yaygın balıklar arasında yayın balığı, uskumru, balığı, beyaz levrek, kaya morina balığı, orfoz ve hamsi gibi bazı küçük balıklar bulunur. Kızartma işleminin istenen gevrekliği elde etmesi genellikle biraz zaman alsa da balık varsayılan yağlılıktan yoksun ve hoş bir gevreklikle çıkar.

Tay mutfağında çıtır kızarmış balık spesiyaliteleri boldur ve genellikle çeşitli körilere ve çorbalara eklenirler. Pla thot, Tayland pazarlarında, pirinç köri dükkanlarında ve ülkedeki çok sayıda restoranda bulunur ve genellikle yanında pirinç, yeşil mango salatası veya çeşitli biber bazlı daldırma sosları eşlik eder.