Bu karmaşık Portekiz yemeği, sütte yavaşça pişirilen tuzlu morina filetolarından oluşur, daha sonra sotelenmiş soğan ve ufalanmış Portekiz mısır unu ekmeği (broa), sarımsak, maydanoz, yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımı ile doldurulur. Pişirme sırasında broa karışımı, balığı nemli ve sulu tutar ve gevrek bir altın kabuğa dönüşür.

Bütün kombinasyon genellikle zeytinyağı ile doldurulur. Yemek en iyi patates ve bir kadeh kırmızı Portekiz şarabı ile servis edilir.

Bacalhau Com Broa Tarifi

Bacalhau Com Broa İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet tuzlu morina filetosu (bacalhau) veya taze morina filetosu (yaklaşık 800 gram)
1 su bardağı süt (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, ince doğranmış
4 diş sarımsak, ince doğranmış
2 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı mısır ekmeği kırıntısı (broa)
Tuz ve karabiber
1 demet taze maydanoz, doğranmış (isteğe bağlı)

Bacalhau Com Broa Nasıl Yapılır

Eğer tuzlu morina kullanıyorsanız, balıkları 24 saat öncesinden ılık suda bekletin ve suyunu birkaç kez değiştirin. Bu işlem balıktaki fazla tuzu çıkarmak için önemlidir. Alternatif olarak, sütte 6-8 saat bekletebilirsiniz.

Fırını önceden 180°C’ye ısıtın.

Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin. Ardından biber salçasını ekleyin ve karıştırın.

Sote olan soğan ve sarımsak karışımını fırın tepsisine yayın ve üzerine morina filetolarını yerleştirin. Tuz ve karabiber serpin.

Mısır ekmeği kırıntılarını balıkların üzerine dökün ve iyice bastırarak yapışmasını sağlayın.

Tepsiyi fırına yerleştirin ve balıkların üzerindeki mısır ekmeği kırıntıları iyice kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Fırından çıkan balıkları bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine doğranmış taze maydanozu serpin ve sıcak servis yapın.

Bacalhau Com Broa, mısır ekmeği ve zeytinyağı ile kaplanmış lezzetli bir Portekiz tuzlu morina balığı yemeğidir. Bu yemek, özellikle şarapla eşleştirilerek keyifli bir akşam yemeğine dönüşebilir.