Tuzlu, yapışkan ve çiğnenebilir sannakji, doğranmış ve geleneksel olarak susam yağı gezdirilerek servis edilen çiğ baby ahtapottan oluşan bir Güney Kore yemeğidir. Yemek doğradıktan hemen sonra servis edildiğinden, bazı parçalar hala canlıdır.
Yemek, Kore sokak yemeği tezgahlarında yaygın olarak bulunur ve ssamjang ve yeşil çay ile eşleştirmeniz önerilir. Oldboy (2003, yönetmen Park Chan-wook) adlı bir Kore filmi, yemeği en rahatsız edici sahnelerinden birinde tasvir etti.
Ahtapotun yemek borusunu yakaladığı ve bu sırada yiyen insanları boğarak öldürdüğü birkaç vaka olduğu için, yemek yerken sannakjiyi çok iyi çiğnediğinizden emin olmanız gerekir.
Sannakji Tarifi
Bu yemek, küçük ahtapotların veya daha büyük bir ahtapotun tentaküllerinin kesilerek sosla servis edilmesiyle yapılır. Not: Bu tarif canlı ahtapot kullanır, bu nedenle bazı okuyucular için rahatsız edici olabilir.
Sannakji’nin geleneksel olarak canlı ahtapot kullanarak yapılmasına rağmen, daha rahat bir alternatif olarak, önceden pişirilmiş ahtapot tentaküllerini bu tarifte kullanabilirsiniz.
Sannakji İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
2 adet canlı ahtapot (yaklaşık 200 gram her biri)
1/4 su bardağı soya sosu
1 yemek kaşığı Kore biber tozu (gochugaru)
1 yemek kaşığı susam yağı
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı kavrulmuş susam tohumu
2 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan
Sannakji Nasıl Yapılır
Ahtapotları temizlemek için, kafalarını ve iç organlarını dikkatlice çıkarın. Ahtapotların tentaküllerini temizleyin ve yıkayın.
Ahtapotları su dolu büyük bir kaba yerleştirin ve canlıyken hızlı bir şekilde tentaküllerini kesin. (Not: Sannakji yaparken, etik ve insancıl bir şekilde davranmak önemlidir. Ahtapotların acı çekmemesi için mümkün olduğunca hızlı ve dikkatli olun.)
Sosu hazırlamak için, soya sosu, Kore biber tozu, susam yağı, ezilmiş sarımsak ve şekeri karıştırın.
Kesilmiş ahtapot tentaküllerini sosun içine atın ve iyice karıştırın.
Soslu ahtapot tentaküllerini 4 adet meze tabağına eşit olarak paylaştırın.
Her tabağın üzerine doğranmış yeşil soğan ve kavrulmuş susam tohumları serpin.
Sannakji’yi hemen servis yapın. Bu yemek, Kore restoranlarında ve sokak tezgahlarında popüler bir meze olarak sunulur ve genellikle soju veya başka bir alkollü içecekle eşleştirilir.