Almejas a la marinera, Sevilla’dan gelen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Taze istiridye, soğan, sarımsak, domates, yenibahar, zeytinyağı, maydanoz ve sek şeri veya beyaz şarap kombinasyonu ile yapılır. Yemek, istiridye kabukları açılıncaya ve sos biraz koyu bir kıvam alana kadar pişirilir.

Almejas a la marinera servis edildiğinde geleneksel olarak sosu temizlemek için ekmek eşlik eder. Yemek bölgedeki çoğu bar ve restoranda bulunabilir.

Almejas a la Marinera Tarifi

Almejas a la Marinera İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg istiridye (tercihen küçük ve taze)
1/4 su bardağı zeytinyağı
4 diş sarımsak, ince doğranmış
1 adet soğan, ince doğranmış
1/2 su bardağı beyaz şarap
1/2 su bardağı domates sosu
1/2 su bardağı deniz suyu veya balık suyu
1/2 su bardağı ince doğranmış maydanoz
Tuz ve karabiber
1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1/2 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, sosun kıvamını artırmak için)

Almejas a la Marinera Nasıl Yapılır

İstiridyeleri iyice yıkayarak temizleyin ve bir süzgeçte süzün.

Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve sarımsak ile soğanı ekleyin. Orta ateşte, karıştırarak,

soğanlar şeffaflaşana kadar pişirin.

Beyaz şarabı tencereye ekleyin ve alkolün uçması için 2-3 dakika kaynatın.

Domates sosu, deniz suyu veya balık suyu, tuz, karabiber ve pul biberi (isteğe bağlı) ekleyin. Sosu 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

İsteğe bağlı olarak sosun kıvamını artırmak için unu azar azar ekleyin ve iyice karıştırın.

Temizlenmiş istiridyeleri sosun üzerine ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. İstiridyeler açılana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Açılmayan istiridyeleri atın.

İnce doğranmış maydanozu tencereye ekleyin ve karıştırın.

Almejas a la Marinera’yı sıcak servis yapın, ekmekle birlikte sunun.