Nanbanzuke (Japonya)

Nanbanzuke, sirke ile marine edilmiş ve sebzelerle servis edilen kızarmış balıklardan oluşan bir Japon yemeğidir. Nanbazuke için kullanılan balıklar genellikle küçük sarı kuyruklu, kokulu, mavi uskumru veya mezgit iken, marine tipik olarak sirke, sake, mirin, soya sosu ve şekerden oluşur.

Balıkla marine edilen sebzeler arasında soğan, salatalık, kırmızı biber ve havuç bulunur. Balık kızartıldıktan hemen sonra, onu emmesi için marine ete konulmalıdır. Nanbanzuke hazırlandıktan sonra geleneksel olarak soğutulmuş veya oda sıcaklığında servis edilir, bu da onu sıcak yaz günleri için ideal kılar.

Nanban kelimesi, Japonya’ya derin kızartma, soğan ve acı biber getiren Portekiz ve İspanya’ya atıfta bulunarak yabancı anlamına gelirken, zuke veya dzuke kelimesi marine edilmiş anlamına gelir.