Bacalhau à Gomes de Sá (Portekiz)

Portekiz’deki her Noel Arifesi yemeği için geleneksel olarak hazırlanan bacalhau à Gomes de Sá, tuzlu morina, patates ve soğan ile yapılan bir yemektir. Bu temel malzemeler bir tavaya dizilir, üzerine haşlanmış yumurta dilimleri konur, fırınlanır, ardından zeytin ve kıyılmış maydanozla süslenir.

Yemek tipik olarak zeytinyağı ile süslenir ve doğranmış sarımsakla tatlandırılır. Yemeğin, 19. yüzyıldan kalma bir morina tüccarının oğlu olan José Luis Gomes de Sá tarafından icat edildiğine inanılıyor. Yeni yemek bolinhos de bacalhau’dan (morina balığı keki) unsuz olarak elde edilmiş, bu nedenle o sırada mali zorluklar yaşayan José, tarifi Restaurante Lisbonense’nin sahibine satmış ve yemek Portekiz genelinde hızla popülerlik kazanmış.