Arròs negre, Valensiya ve Katalonya kökenli bir İspanyol yemeğidir ve Castellon ve Tarragona’da en popüler olanıdır. Beyaz pirinç, kalamar veya mürekkep balığı ve yemeğe karakteristik siyah rengini veren kalamar mürekkebi ile yapılır ve bu, bazı insanların yemeği çekici bulmamasının nedenidir.

Yemek genellikle sarımsak, soğan, balık suyu, kübik biber, zeytinyağı ve tatlı kırmızı biber ilavesiyle zenginleştirilir ve birçok aşçı, karides ve yengeç gibi diğer deniz ürünlerini paella tavasına eklemeyi sever.