Jiao yan you yu veya tuz-biber kalamar, Guangzhou’dan gelen geleneksel bir Çin yemeğidir. Bu Kanton yemeği genellikle kalamar, patates unu, yeşil soğan, Shaoxing şarabı, sarımsak, yağ, acı biber, Sichuan biberi veya beyaz biber ve tuzun bir kombinasyonu ile yapılır.

Kalamarın yüzeyi çapraz taranır ve gövde ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilir. Shaoxing şarabıyla karıştırılır, süzülür, un içinde taranır ve hafif altın rengi olana kadar kızgın yağda kızartılır. Kalamar tavadan alınır. Sarımsak, yeşil soğan ve acı biber aynı yağda kızartılır ve kalamar Sichuan biberi ve tuz karışımıyla tekrar tavaya konur.

Yemek biraz daha kızartılır ve başlangıç veya ana yemek olarak sıcak servis edilir.