Kölsch (Almanya)

Kölsch, sadece Köln’de üretilen özel bir biradır. Kölsch Konvansiyonu olarak bilinen bir belge, 1986 yılında iki düzine Kölsch bira fabrikasının yöneticileri tarafından imzalandı ve Kölsch birasının yalnızca Köln ve çevresinde ve dünyanın başka hiçbir yerinde üretilmemesini sağladı.

Kılavuzlar, Kölsch’ün sadece bir bira türü değil, aynı zamanda bir menşe tanımı olduğunu da şart koşuyordu. Gerçek Kölsch birasının, 1516 tarihli Alman Bira Saflığı Yasasına göre demlenmiş, uçuk sarı, berrak, yüksek oranda fermente edilmiş, tam yuvarlak bir bira olduğunu belirtiyorlar.

Almanya’daki en hafif biradır ve geleneksel, uzun, silindirik Kölsch bardaklarında servis edilir. Kölsch, genellikle Kölschkneipe veya Brauhaus olarak bilinen geleneksel bira barlarında içilir. Orada, ‘Köbes’ (kaba bir Kölsch lehçesine sahip mavi önlükler giymiş özel garsonlar), bardak altlığınızı bardağınızın üzerine yerleştirerek doyduğunuzu gösterene kadar bu harika birayı birbiri ardına servis eder.