Kriek Lambic (Belçika)

Geleneksel olarak Brüksel ve Pajottenland’da üretilen bu meyve biraları, kiraz ilavesiyle yapılır. Başlangıçta Schaarbeekse kirazları ile yapıldılar, ancak günümüzde diğer Morello kirazları da kullanılabilir. Bütün, yumuşatılmış veya ezilmiş kirazlar (çekirdekler dahil) yaşlı labiclere eklenir ve daha sonra bira olgunlaşmaya devam eder.

Tipik olarak şişede ikinci fermantasyona uğrar. Diğer lambik bira türleri gibi, kriek de kendiliğinden fermente edilir. Kriek lambicler karakter olarak farklılık gösterebilir, ancak genellikle fresh ve gevrektirler ve tipik bir kuru ve ekşi bitişe sahiptirler.

Genellikle kirazların tatlılığı ile dengelenmiş ekşi bir profile sahip olurlar. Filtrelenmiş lambiklere vişne suyu, vişne özü veya vişne şurubu ekleyen daha az otantik çeşitlerin bulunduğuna dikkat edilmelidir. Lambiklerin yanı sıra ud bruin ve Flaman kırmızı biralarıyla da kriek biraları yapılabilir.