Rauchbier (Almanya)

Rauchbier, Franconia ve Bamberg şehri ile ilişkili bir Alman bira çeşididir. Füme bira olarak tercüme edilen stil, füme malttan yapılmıştır ve ilk olarak 14. yüzyılda ortaya çıkmıştır. O zamanlar füme malt kullanmak standarttı, ancak maltın açık aleve maruz kalmadan kurutulmasını sağlayan tamburlu fırının icadı, 1880’lerde tercih edilen teknik haline geldi.

Ancak gelenek, bira üreticilerinin belirgin isli unsurlara sahip eski bira üretme geleneğine bağlı kaldığı Bamberg’de kaldı. Günümüzde stil, Bamberg merkezli iki bira fabrikasıyla neredeyse eş anlamlıdır: Schlenkerla ve Spezial. Bu kehribar lagerler genellikle temiz ve berraktır ve orta şerbetçiotu acılığı ile aromalar ve tatlar, duman ve malt kombinasyonunu içerir.

Bu biralar, tütsülenmiş veya ızgara et, sosis, rosto, güveç, lezzetli peynir çeşitleri ile harika bir eşleşmedir. Tatlılarla da iyi bir uyum sağlayabilirler.