Amerikan amber ale, 1980’lerde ortaya çıktığı Kaliforniya ve Kuzeybatı Pasifik’ten gelir. Çeşit, pale ale ve güçlü bitterler üzerine modellendi, ancak sonunda ayrı ve ayırt edici bir kategori olarak büyüdü. Amber ale, kızarmış ekmek ve şekerleme aromaları sağlayan kristal maltlarla demlenir.
Bu orta gövdeli biraların rengi kehribardan bakıra veya koyu kırmızıya kadar değişebilir. Orta ila güçlü malt tatlılığı ile karakterize edilirken, Amerikan şerbetçiotu kullanımı bazen narenciye ve çam aromaları sağlar. Genellikle Amerikan pale ale biralarına benzeseler de, amber ale tipik olarak daha fazla gövdeye ve daha belirgin karamel aromalarına sahip olmalıdır.
Bu biralar klasik Amerikan mutfağı, mangal yemekleri, hamburgerler, baharatlı yemekler, tavuk, dana eti ve deniz ürünleri ile mükemmel bir uyum sağlar.
Amber Ale Bira Tarifi
Amber Ale Bira İçin Gerekli Malzemeler
4.5 kg Pale Ale maltı
500 g Karamel/Crystal malt 40L
250 g Karamel/Crystal malt 60L
20 g Cascade şerbetçiotu (60 dakika kaynatma için)
20 g Cascade şerbetçiotu (15 dakika kaynatma için)
1 paket Amerikan ale mayası (örneğin, Safale US-05 veya Wyeast 1056 American Ale)
Amber Ale Bira Nasıl Yapılır
Öğütülmüş maltları yaklaşık 17 L suyla karıştırarak 68°C’ye ısıtın. Bu karışımı 60 dakika boyunca bu sıcaklıkta tutarak mayşeleme işlemini başlatın.
Mayşeleme işlemi tamamlandıktan sonra, sıvıyı süzerek tahıllardan ayırın. Bu aşamada elde edeceğiniz sıvıya “şıra” adı verilir.
Şırayı büyük bir tencereye alın ve kaynamaya başlayın. Cascade şerbetçiotunu 60 dakika boyunca kaynatın.
Kaynatma işlemi son 15 dakikasına girerken, bir sonraki Cascade şerbetçiotunu ekleyin ve karıştırın.
Kaynatma işlemi tamamlandıktan sonra, şırayı soğutmak için bir soğutucu kullanın veya buzlu su dolu bir banyoya yerleştirin. Şıra 20°C’ye soğuduktan sonra, temiz ve sterilize edilmiş bir fermentasyon kabına aktarın.
Amerikan ale mayasını şıraya ekleyin ve karıştırın. Fermantasyon kabının üzerini kapatın ve hava kilidi takın. 20°C arası bir sıcaklıkta 2-3 hafta boyunca fermantasyona bırakın.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra, biranızı şişelere doldurun ve şişe şekeri ekleyerek karbonizasyon sağlayın. Şişeleri 2-3 hafta boyunca 20°C arası bir sıcaklıkta bekletin.
Afiyet olsun! Bu basit Amber Ale tarifi, evde orta gövdeli, karamelize malttan gelen hafif tatlımsı tadı ve hoş bir acılığı olan bir Amerikan birası yapmanızı sağlayacaktır. Bu reçeteyi kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.