Klasik stout’un bu alt tipi, yulaf ezmesi ilavesiyle demlenir. Stil ilk olarak 19. yüzyılın sonlarında İngiltere’de popüler oldu. Bu kategoriye giren biralar tipik olarak koyu ve pürüzsüzdür, kavrulmuş malt karakterine ve kahveyi andıran aromalara sahiptir.
Yulaf ezmesi ilavesi genellikle hafif bir tatlılık ve bazen topraksı, grenli ve cevizli bir tat sağlayacaktır. Şerbetçiotu acılığı değişebilir, ancak genellikle düşük ila orta düzeydedir. Oatmeal stout , kavrulmuş et, zengin ve baharatlı soslar, istiridye, istiridye ve çikolata, karamel veya meyve tatlıları ile iyi bir uyum sağlar.
Oatmeal Stout Bira Tarifi
Oatmeal Stout Bira İçin Gerekli Malzemeler
3 kg Pale Ale maltı
500 g Karamel/Crystal malt 60L
500 g Yulaf ezmesi
250 g Kara malt
20 g Fuggle veya East Kent Golding şerbetçiotu (60 dakika kaynatma için)
1 paket Ale mayası (örneğin, Safale US-05 veya White Labs WLP001 California Ale)
Oatmeal Stout Bira Nasıl Yapılır
Öğütülmüş maltları ve yulaf ezmesini yaklaşık 17 L suyla karıştırarak 68°C’ye ısıtın. Bu karışımı 60 dakika boyunca bu sıcaklıkta tutarak mayşeleme işlemini gerçekleştirin.
Mayşeleme işlemi tamamlandıktan sonra, sıvıyı süzerek tahıllardan ayırın. Bu aşamada elde edeceğiniz sıvıya “şıra” adı verilir.
Şırayı büyük bir tencereye alın ve kaynamaya başlayın. Fuggle veya East Kent Golding şerbetçiotunu ekleyerek 60 dakika boyunca kaynatın.
Kaynatma işlemi tamamlandıktan sonra, şırayı soğutmak için bir soğutucu kullanın veya buzlu su dolu bir banyoya yerleştirin. Şıra 20-22°C’ye soğuduktan sonra, temiz ve sterilize edilmiş bir fermentasyon kabına aktarın.
Ale mayasını şıraya ekleyin ve karıştırın. Fermantasyon kabının üzerini kapatın ve hava kilidi takın. 18-22°C arası bir sıcaklıkta 1-2 hafta boyunca fermantasyona bırakın.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra, biranızı şişelere doldurun ve şişe şekeri ekleyerek karbonizasyon sağlayın. Şişeleri 2-3 hafta boyunca oda sıcaklığında bekletin.
Şişelerdeki karbonizasyon süreci tamamlandıktan sonra, biralarınızı buzdolabında soğutun ve tadına bakmak için en az bir gün bekleyin.
Afiyet olsun! Bu basit Oatmeal Stout tarifi, evde yulaf ezmesi kullanarak kahverengi-siyah renkli, İngiliz birası yapmanızı sağlayacaktır. Bu reçeteyi kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.