American India pale ale, standart İngiliz versiyonundan oluşturulmuş, ancak Amerikan şerbetçiotu ve farklı demleme uygulamalarının kullanılması, ayırt edici özelliklere sahip yeni bir stil doğurmuş. Bu çok yönlü kategoriye giren biralar genellikle orta gövdeli, acı ve İngiliz muadillerine göre daha az dolgundur, ancak tipik olarak daha yoğun meyvemsi, narenciye ve çiçeksi karaktere ve ayrıca güçlü bir şerbetçiotu profiline sahip olurlar.
Orta derecede güçlüdürler, tipik olarak %5.5 ile %7.5 ABV arasındadır ve renkleri soluk altından bakıra kadar değişebilirler. Malt aromaları genellikle düşük ila orta düzeydedir, ancak karamel ve tostta ince nüanslar bulunabilir. Genel Amerikan IPA tarzı arasında bölgesel farklılıklar da bulunmaktadır.
West Coast biraları muhtemelen daha belirgin narenciye aromalarına, East Coast çeşitleri ise İngiliz versiyonlarından daha az olsa da daha güçlü malt karakterine sahiptir. İnce farka bakılmaksızın, American India pale ale biraları ızgara et, hamburger, Meksika mutfağı ve narenciye tatlılarıyla mükemmel bir uyum sağlar.
American India Pale Ale Bira Tarifi
American India Pale Ale Bira İçin Gerekli Malzemeler
4 kg Pale Ale maltı
500 g Karamel/Crystal malt 40L
500 g Buğday maltı (opsiyonel)
25 g Columbus veya Chinook şerbetçiotu (60 dakika kaynatma için)
25 g Cascade veya Centennial şerbetçiotu (10 dakika kaynatma için)
25 g Cascade veya Centennial şerbetçiotu (0 dakika kaynatma için)
1 paket Ale mayası (örneğin, Safale US-05 veya White Labs WLP001 California Ale)
American India Pale Ale Bira Nasıl Yapılır
Öğütülmüş maltları yaklaşık 16 L suyla karıştırarak 67°C’ye ısıtın. Bu karışımı 60 dakika boyunca bu sıcaklıkta tutarak mayşeleme işlemini gerçekleştirin.
Mayşeleme işlemi tamamlandıktan sonra, sıvıyı süzerek tahıllardan ayırın. Bu aşamada elde edeceğiniz sıvıya “şıra” adı verilir.
Şırayı büyük bir tencereye alın ve kaynamaya başlayın. Columbus veya Chinook şerbetçiotunu ekleyerek 60 dakika boyunca kaynatın.
60 dakika sonra, Cascade veya Centennial şerbetçiotunu ekleyerek 10 dakika daha kaynatın.
Kaynatma işlemi tamamlandıktan sonra, son şerbetçiotunu ekleyin ve 0 dakika kaynatın.
Kaynatma işlemi tamamlandıktan sonra, şırayı soğutmak için bir soğutucu kullanın veya buzlu su dolu bir banyoya yerleştirin. Şıra 20-22°C’ye soğuduktan sonra, temiz ve sterilize edilmiş bir fermentasyon kabına aktarın.
Ale mayasını şıraya ekleyin ve karıştırın. Fermantasyon kabının üzerini kapatın ve hava kilidi takın. 18-22°C arası bir sıcaklıkta 2-3 hafta boyunca fermentasyona bırakın.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra, biranızı şişelere doldurun ve şişe şekeri ekleyerek karbonizasyon sağlayın. Şişeleri 2-3 hafta boyunca oda sıcaklığında bekletin.
Şişelerdeki karbonizasyon süreci tamamlandıktan sonra, biralarınızı buzdolabında soğutun ve tadına bakmak için en az bir gün bekleyin.
Afiyet olsun! Bu basit American IPA tarifi, evde yüksek şerbetçiotu acılığına sahip, amber renkli bir Amerikan birası yapmanızı sağlayacaktır