Cream ale, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki içki yasağı öncesi dönemde ortaya çıkan melez bir bira  çeşididir. Bu hafif ve kolay içimli biralar, ale veya lager mayası (bazen her ikisi) ile biraz daha düşük sıcaklıklarda fermente edilir. Esas olarak Alman göçmenler tarafından yapılan altın biralara rakip olmak için icat edilmiştir.

Bazen lagerlerle karıştırılırlar daha düşük sıcaklıklarda yaşlandırılırlar ve demleme sırasında bazı bira üreticileri mısır, pirinç veya buğday ekler. Tarzın ilk olarak nerede ortaya çıktığı ve neden şimdiki adının verildiği belli değildir. Krema terimine rağmen, bu biralarda hiçbir süt ürünü kullanılmamaktadır.

Bu bira çeşitleri hiçbir zaman tamamen yok olmadılar, ancak hiçbir zaman diğer bira veya bira türleri kadar yaygın olmadılar. Çoğu cream ale soluk ve berraktır, düşük malt aromaları ve şerbetçiotu acılığı ile birlikte hafif şerbetçiotu aromaları ve mısırı andıran malt notaları vardır.

Bu biralar daha hafif yemekler, salatalar, somon, mangalda et, hamburger ve sosislere mükemmel bir eşlik eder.

Cream Ale Bira Tarifi

Cream Ale Bira İçin Gerekli Malzemeler

3 kg Pale Ale maltı
1 kg mısır şekeri veya pirinç özü şurubu
15 g Cascade şerbetçiotu (60 dakika kaynatma için)
15 g Cascade şerbetçiotu (5 dakika kaynatma için)
1 paket Amerikan Ale mayası (örneğin, Wyeast 1056 American Ale veya White Labs WLP001 California Ale)

Cream Ale Bira Nasıl Yapılır

Öğütülmüş maltları yaklaşık 14 L suyla karıştırarak 67°C’ye ısıtın. Bu karışımı 60 dakika boyunca bu sıcaklıkta tutarak mayşeleme işlemini gerçekleştirin.

Mayşeleme işlemi tamamlandıktan sonra, sıvıyı süzerek tahıllardan ayırın. Bu aşamada elde edeceğiniz sıvıya “şıra” adı verilir.

Şırayı büyük bir tencereye alın ve kaynamaya başlayın. Mısır şekeri veya pirinç özü şurubunu şıraya ekleyip karıştırarak eritin. İlk şerbetçiotunu (Cascade) ekleyerek 60 dakika boyunca kaynatın.

Kaynatma süresinin son 5 dakikasında, ikinci şerbetçiotunu (Cascade) ekleyin.

Kaynatma işlemi tamamlandıktan sonra, şırayı soğutmak için bir soğutucu kullanın veya buzlu su dolu bir banyoya yerleştirin. Şıra 20°C’ye soğuduktan sonra, temiz ve sterilize edilmiş bir fermantasyon kabına aktarın.

Amerikan Ale mayasını şıraya ekleyin ve karıştırın. Fermantasyon kabının üzerini kapatın ve hava kilidi takın. 18-22°C arası bir sıcaklıkta 2-3 hafta boyunca fermentasyona bırakın.

Fermantasyon tamamlandıktan sonra, biranızı şişelere doldurun ve şişe şekeri ekleyerek karbonizasyon sağlayın. Şişeleri 2-3 hafta boyunca oda sıcaklığında bekletin.

Şişelerdeki karbonizasyon süreci tamamlandıktan sonra, biralarınızı buzdolabında soğutun ve tadına bakmak için en az bir gün bekleyin.

Afiyet olsun! Bu basit Cream Ale tarifi, evde hafif ve rafine bir Amerikan bira yapmanızı sağlayacaktır. Bu reçeteyi kendi damak zevkinize göre değiştirip, farklı malt, şerbetçiotu ve maya çeşitleriyle deneyebilirsiniz.