Maibock, ilk olarak bahçe sezonunun başlangıcını kutlamak için özel bir demleme olarak ortaya çıkan bir Bavyera lager çeşididir. Bu nedenle aıd Mayıs olarak tercüme edilen “Mai “dir.
Bock stilleri kategorisine giren bu altın ila açık kehribar biralar genellikle orta gövdeye, temiz ve pürüzsüz malt aromalarına ve baharat ve ot ipuçlarıyla grenli, hafifçe kızartmış ekmek aromalarına sahiptir. Tipik olarak %6 ila %8 ABV aralığındadırlar ve daha kuru olma eğilimindedirler ve diğer Bock’lardan daha belirgin şerbetçiotu aromalarına ve aromalarına sahiptirler.
Maibock’un, zengin kış demlemeleri ve hafif yaz versiyonları arasında bir yere düşen bir geçiş stili olması amaçlanmıştır. Stil orijinalinden biraz farklı olsa da prototipin Hofbräuhaus bira fabrikası tarafından yapıldığına inanılıyor. Maibock biraları, geleneksel Alman yemekleri, baharatlı yemekler ve alp veya krem peynir çeşitleriyle iyi bir uyum sağlar.
Maibock Bira Tarifi
Maibock, Almanya’ya özgü, güçlü ve malt ağırlıklı bir lager bira türüdür. İşte basit bir Maibock bira tarifi.
Maibock Bira İçin Gerekli Malzemeler
5 kg Pilsner maltı
1 kg Vienna maltı
500 g Melanoit maltı
30 g Hallertau Mittelfrüh şerbetçiotu (60 dakika kaynatma için)
15 g Hallertau Mittelfrüh şerbetçiotu (10 dakika kaynatma için)
1 paket Alman Lager mayası (ör. Wyeast 2308 Munich Lager veya White Labs WLP830 German Lager)
Maibock Bira Nasıl Yapılır
Maltsız tahılları eleyin ve yaklaşık 20 L suyla karıştırarak 67°C’ye ısıtın. Bu karışımı 60 dakika boyunca bu sıcaklıkta tutarak mayşeleme işlemini gerçekleştirin.
Mayşeleme işlemi tamamlandıktan sonra, sıvıyı süzerek tahıllardan ayırın. Bu aşamada elde edeceğiniz sıvıya “şıra” adı verilir.
Şırayı büyük bir tencereye alın ve kaynamaya başlayın. İlk şerbetçiotunu (Hallertau Mittelfrüh) ekleyerek 60 dakika boyunca kaynatın.
Kaynatma süresinin son 10 dakikasında, ikinci şerbetçiotunu (Hallertau Mittelfrüh) ekleyin.
Kaynatma işlemi tamamlandıktan sonra, şırayı soğutmak için bir soğutucu kullanın veya buzlu su dolu bir banyoya yerleştirin. Şıra 10-12°C’ye soğuduktan sonra, temiz ve sterilize edilmiş bir fermantasyon kabına aktarın.
Alman Lager mayasını şıraya ekleyin ve karıştırın. Fermantasyon kabının üzerini kapatın ve hava kilidi takın. 10-12°C arası bir sıcaklıkta 4-6 hafta boyunca fermentasyona bırakın.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra, biranızı şişelere doldurun ve şişe şekeri ekleyerek karbonizasyon sağlayın. Şişeleri 2-3 hafta boyunca oda sıcaklığında bekletin.
Şişelerdeki karbonizasyon süreci tamamlandıktan sonra, biralarınızı buzdolabında soğutun ve tadına bakmak için en az bir gün bekleyin.
Afiyet olsun! Maibock biranız hazır. Bu reçeteyi kendi damak zevkinize göre değiştirip, farklı malt, şerbetçiotu ve maya çeşitleriyle deneyebilirsiniz.