Gueuze (Belçika)

Gueuze, yabani mayalarla fermente edilmiş geleneksel Belçika biraları olan genç ve eski lambic biraların harmanlanmasıyla yapılan bir Belçika lambic bira çeşididir. Karışımlar daha sonra şişede ikinci fermantasyona tabi tutulur. Kombinasyon, bira üreticisinin tercihine göre yapılır ve gueuze’un son karakteri genellikle tahmin edilemez.

Tipik olarak çok efervesan, gevrek, saman ve deriyi andıran benzersiz toprak aromaları ile ferahlatıcıdırlar. Genellikle orta derecede ekşi ve malt karakteri gösterirler ve bazen narenciye nüanslarının yanı sıra vanilya ve meşe nüanslarına sahip olurlar.

Gueuze tipik olarak bir, iki ve üç yıllık lambic karışımlarla yapılır ve ud veya ville olarak etiketlenenler en geleneksel olarak kabul edilir. Bu tarz 19. yüzyılda Pajottenland ve Bruxelles’de ortaya çıktı.

Gueuze biraları en iyi istiridye, midye ve kümes hayvanları ile eşleştirilir.