English India pale ale, klasik Hindistan pale ale çeşidinin bir dereceye kadar daha geleneksel versiyonudur. Tarzın örnekleri tipik olarak altın kehribardan hafif bakıra kadar değişirken, alkol içeriği %5 ila %7,5 ABV arasında olmalıdır.
Bu biralar, Amerikan versiyonundan daha az belirgin olsa da, genellikle çiçek, toprak ve meyveli şerbetçiotu aromasına sahip olacaklar, ayrıca ağızda kalan tatta kızarmış ve ekmeksi malt karakteri ve ince bir acılık sergileyebilecekler. English India pale ale, kızarmış veya ızgara et, köri, kabuklu deniz ürünleri, kızarmış yemekler ve eski peynirlere iyi eşleşir.
English India Pale Ale Bira Tarifi
English India Pale Ale Bira İçin Gerekli Malzemeler
5 kg Pale Ale arpa maltı
500 g Karamel/Crystal malt (isteğe bağlı)
50 g East Kent Goldings şerbetçiotu (acılık için)
25 g East Kent Goldings şerbetçiotu (aroma için)
1 paket İngiliz Ale mayası (ör. Safale S-04 veya Wyeast 1968)
20 litre su
Şeker veya DME (şişeleme esnasında karbonizasyon için)
English India Pale Ale Bira Nasıl Yapılır
Öğütme ve mayşeleme: Arpa maltını ve karamel maltını öğütün. 20 litre suyu 65-67°C’ye ısıtın ve öğütülmüş maltları ekleyin. 60 dakika boyunca mayşelemeye devam edin.
Süzme ve yıkama: Mayşelemenin ardından süzün ve yıkayın. Süzme işlemi sonrası elde edilen şırayı bir kaynatma tenceresine aktarın.
Kaynatma: Şırayı 60 dakika boyunca kaynatın. Kaynama süresinin başında, 50 g East Kent Goldings şerbetçiotunu acılık için ekleyin. Kaynama süresinin son 10 dakikasında, 25 g East Kent Goldings şerbetçiotunu aroma için ekleyin.
Soğutma ve maya ekleme: Kaynama tamamlandığında, şırayı 20-25°C’ye soğutun. Ardından, temiz ve sterilize edilmiş bir fermentasyon kabına aktarın. İngiliz Ale mayasını ekleyin ve karıştırın.
Fermentasyon: Şırayı hava kilidi olan bir kapakla kapatın ve 18-20°C arasında bir sıcaklıkta 10-14 gün süreyle fermentasyona bırakın.
Şişeleme: Fermentasyon tamamlandığında, karbonizasyon için her bir şişeye yaklaşık 6-8 g şeker veya kuru malt özü (DME) ekleyin ve şişelediğiniz birayı bu şişelere doldurun. Şişeleri kapatarak 2-3 hafta süreyle oda sıcaklığında olgunlaşmaya bırakın.
Servis: Olgunlaşma süreci tamamlandığında, English IPA biranızı soğutun ve keyifle yudumlayın.
Not: Bu reçete temel bir English IPA yapımı içindir. Farklı malt ve şerbetçiotu çeşitleri kullanarak kendi damak zevkinize göre lezzet profili oluşturabilirsiniz. Ayrıca, dry hopping (kuru şerbetçi otu ekleme) yöntemiyle bira aromasını daha da zenginleştirebilirsiniz.