Norwegian farmhouse ale, Avrupalı çiftçiler tarafından demlenmiş çok yönlü bir tarz olan geleneksel bir çiftlik farmhouse ale’in bir örneğidir. Bu biralar yerel tüketim için tasarlandı. Norveç’te, kelimenin tam anlamıyla malt birası olarak tercüme edilecek olan maltøl olarak bilinirler. Norveç biracılık geleneği eskidir ve zaman içinde değişmesine rağmen bazı benzersiz özelliklerini korumuştur.

Farmhouse ale’nin tüm kategorisi inanılmaz derecede çok yönlüdür. Karakter bölgeye, bira üreticisinin tercihlerine ve tarzına bağlıdır. Gelenek büyük ölçüde ortadan kalkmış olsa da, farmhouse aleler hala birkaç Norveç bölgesinde üretiliyor ve birkaç farklı stilde mevcut.

En popüler olanı, en fazla sayıda geleneksel bira fabrikasına sahip olan Stjørdal’dan gelen Stjørdalsøl’dür. Bira koyu ve isli bir karaktere sahiptir. Vossaøl berrak ve meyvemsidir, genellikle ardıçla tatlandırılırken, Kornøl soluk ve pusludur ve genellikle ardıç aromalıdır.

Norwegian Farmhouse Ale Bira Tarifi

Norwegian Farmhouse Ale, aynı zamanda “Maltøl” veya “Kveik” olarak da bilinir ve Norveç’teki köylerde yüzyıllardır üretilen geleneksel bir ev yapımı bira türüdür. Kveik mayaları, bu biranın eşsiz karakterini ve çeşitli tat profillerini sağlar. İşte basit bir Norwegian Farmhouse Ale tarifi.

Norwegian Farmhouse Ale Bira İçin Gerekli Malzemeler

4.5 kg pale ale maltı
500 gram buğday maltı
300 gram kavrulmuş malt (örneğin, amber veya kahverengi malt)
500 gram şeker
30 gram Saaz veya Tettnanger şerbetçi otu (60 dakika kaynatma için)
30 gram Saaz veya Tettnanger şerbetçi otu (son 5 dakika için)
Norwegian Farmhouse Ale mayası (örneğin, Voss Kveik)
20 litre su

Norwegian Farmhouse Ale Bira Nasıl Yapılır

Maltları öğütün ve bir torba içinde kaynatma tenceresine ekleyin.

Kaynama tenceresine 20 litre su ekleyin ve kaynatın.

Kaynama işlemi başladıktan 10-15 dakika sonra şeker ekleyin.

Kaynatma işlemi sırasında, 60 dakika için 30 gram şerbetçiotu ekleyin.
Son 5 dakika kala, 30 gram şerbetçiotu ekleyin.

Kaynatma işlemi tamamlandıktan sonra, şerbeti soğutun ve fermenter kovasına aktarın.

Voss Kveik mayasını fermentere ekleyin.

Fermenter kovasını kapakla kapatın ve mayanın 20-30°C arasındaki sıcaklıklarda çalışmasına izin verin.

Yaklaşık 2-3 gün sonra, fermentasyon işlemi tamamlanmış olmalıdır.

Bira şişelerine aktarın ve yaklaşık 1-2 hafta boyunca şişede dinlendirin.

1-2 hafta sonra, bira şişeleri buzdolabında saklayın ve soğutmadan sonra servis edin.

Not: Bu sadece bir örnek tariftir ve bira yaparken ölçüm aletleri kullanmak ve temizlik konusunda özenli olmak önemlidir. Ayrıca, bira yapmak için kullanılan tüm malzemelerin kaliteli ve taze olması da önemlidir.