Golden ale genellikle blond ale ile birbirinin yerine kullanılsa da, bazıları iki çeşidin karakter olarak biraz farklı olduğunu ve İngiliz golden ale’in genellikle ayrı bir çeşit olarak listelendiğini öne sürüyor.
Geleneksel olarak İngiliz malzemeleriyle yapılır ve genellikle Amerikan pale ale ile karşılaştırılır. İngiliz golden ale genellikle pale, bitter, orta derecede malt ve şerbetçotu içerir. Orta gövdeli, içimi rahat ve susuzluğu gideren bir çeşittir.
Şerbetçiotu aroması ve aroması topraksı veya narenciye olabilir. Bu biralar genellikle düşük alkol içeriğine sahiptir, tipik olarak % 4-5 civarındadır. İngiliz golden ale, tüm yıl boyunca üretilip tüketilmelerine rağmen, genellikle yaz biraları olarak tanıtılır.
Golden Ale Bira Tarifi
Golden Ale, altın sarısı rengi ve hafif meyvemsi tatlarıyla bilinen, ferahlatıcı ve düşük ila orta gövdeli bir İngiliz bira türüdür. İşte evde Golden Ale yapmak için bir tarif.
Golden Ale Bira İçin Gerekli Malzemeler
4 kg pale ale maltı
500 g hafif karamel maltı (örneğin, CaraPils veya CaraHell)
20 g Fuggles şerbetçiotu (60 dakika kaynatma için)
20 g East Kent Goldings şerbetçiotu (15 dakika kaynatma için)
20 g East Kent Goldings şerbetçiotu (0 dakika kaynatma için, soğutma öncesi aroma eklemesi)
1 paket İngiliz ale mayası (örneğin, Safale S-04 veya Wyeast 1968 London ESB)
Golden Ale Bira Nasıl Yapılır
İlk olarak, maltları öğütün ve öğütülmüş maltları büyük bir çay poşeti veya süzgeç içinde saklayın.
20 litre suyu ısıtın ve 65-68°C’ye kadar kaynatın. Öğütülmüş maltları süzgeç veya çay poşetiyle suya ekleyin ve 60 dakika süreyle mayşelemeye bırakın.
Mayşelemenin ardından maltları süzgeçten çıkarın ve üzerine 75°C’de 10 litre su dökerek yıkama işlemi yapın. Toplam hacmin 25 litre olduğundan emin olun.
Şerbeti kaynama noktasına getirin ve 20 g Fuggles şerbetçiotunu ekleyin. 45 dakika kaynatın.
Son 15 dakika kala 20 g East Kent Goldings şerbetçiotunu ekleyin.
Kaynatma işlemi bittikten sonra, şerbetin üzerine 20 g East Kent Goldings şerbetçiotunu ekleyin ve soğutucu yardımıyla şerbeti 20°C’ye soğutun.
Soğuyan şerbeti fermente edilebilir bir kaba aktarın.
İngiliz ale mayasını uyandırın ve şerbete ekleyin. Kovanın ağzını kapatın ve hava kilidi takarak fermentasyonun başlamasını sağlayın.
Fermentasyon süreci yaklaşık 1-2 hafta sürecektir. Fermentasyon tamamlandığında, biranızı şişelere doldurun, karbonizasyon için şeker ekleyin ve şişeleri kapatın.
Şişeleri 2 hafta daha oda sıcaklığında bekletin ve ardından buzdolabında soğutun. Böylece, Golden Ale biranız hazır hale gelecektir.