Bacalao al Pil-pil (İspanya)

Bacalao al pil-pil, Bask bölgesinden gelen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Sadece dört malzeme ile hazırlanır: tuzlu morina, zeytinyağı, sarımsak ve pul biber. Morina zeytinyağında (sarımsak ve acı biberle) pişirilir ve daha sonra sosun emülsifikasyonu için gerekli olan jelatin açığa çıkar.

Pil-pil yapmak, 15 ila 30 dakika arasında bir zaman alan zahmetli bir işlemdir ve nihai sonuç, servis yapmadan önce morina üzerine kaşıkla dökülen kremalı bir sostur. Yemeğin kalan sarımsak ve pul biberle süslenmesi ve ardından sıcak veya ılık servis edilmesi önerilir.