Poo cha (aka poo ja), doldurulmuş, derin yağda kızartılmış yengeçlerden oluşan bir Tay yemeğidir. Yemek en iyi şekilde buğulanmış taze yengeçlerle hazırlanır ve daha sonra et çıkarılır ve domuz eti, karides, soya sosu, sarımsak, balık sosu ve diğer çeşitli baharatlar ve çeşnilerle birleştirilir.

Karışım daha sonra, derin yağda kızartılmadan önce ara sıra buharda pişirilen yengeç kabuklarının içine doldurulur. Yengeçler genellikle yanında daldırma sos ile servis edilir.

Poo Cha Tarifi

Poo Cha İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

450 gr yengeç eti
4 yumurta, çırpılmış
4 diş sarımsak, kıyılmış
1/4 su bardağı (60 mi) bitkisel yağ
2 yemek kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı istiridye sosu
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı hurma şekeri
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı (120 ml) taze Tay fesleğen yaprağı

Poo Cha Nasıl Yapılır

Büyük bir karıştırma kabında, çırpılmış yumurtaları kıyılmış sarımsakla birleştirin.

Ayrı bir küçük kapta, baharat sosu yapmak için balık sosu, istiridye sosu, soya sosu, hurma şekeri ve karabiberi çırpın.

Bitkisel yağı, parıldamaya başlayana kadar büyük bir wok veya tavada yüksek ateşte ısıtın.

Çırpılmış yumurta karışımını sıcak yağa ekleyin ve yumurtaları tamamen pişene ve hafifçe kızarana kadar çırpın.

Yengeç etini wok veya tavaya ekleyin ve 2-3 dakika ya da yengeç iyice ısınana kadar karıştırarak kızartın.

Baharat sosunu wok veya tavadaki yengeç ve yumurtaların üzerine dökün ve eşit şekilde kaplamak için karıştırın.

Wok veya tavaya taze Tay fesleğen yapraklarını ekleyin ve 1-2 dakika daha veya fesleğen yaprakları solana kadar karıştırarak kızartmaya devam edin.

İstenirse ilave taze Tay fesleğen yaprakları ile süslenmiş poo cha’yı sıcak servis edin.