Pulpo al olivo, başlangıç veya ana yemek olarak servis edilen geleneksel bir Peru yemeğidir. Yemek, zeytin soslu ahtapottan oluşuyor. Sos genellikle ülkenin güney kesiminde yetişen botija zeytinleri ile yapılır. Bu yemeğin birçok çeşidi olmasına rağmen, tipik olarak ahtapot, zeytin, misket limonu veya limon suyu, zeytinyağı, yumurta ve sarımsak ile hazırlanır.

Ahtapot haşlanır, ardından zeytinlerin mayonez ile harmanlanmasıyla elde edilen sos ile kaplanır. Bu Peru lezzetinin yanında haşlanmış patates ile servis edilmesi tavsiye edilir.