Boquerones fritos, Endülüs kökenli geleneksel bir İspanyol balık yemeğidir. Yemek, derin yağda kızartılmış hamsilerden oluşur ve genellikle taze hamsi, zeytinyağı, un ve tuzun bir kombinasyonu ile yapılır. Temizlenen hamsiler tuz serpilir, un ile kaplanır ve ardından zeytinyağında orta ateşte altın rengi ve gevrek olana kadar kızartılır.

Tüm hamsiler kızartıldıktan sonra tabağa dizilir ve sıcakken servis edilir. Bu Endülüs spesiyalitesini sahil barlarından birinde denemeniz tavsiye edilir.