Cóctel de conchas, Salvador mutfağına özgü bir deniz ürünleri yemeğidir. Genellikle siyah kabuklu istiridye (conchas negras), doğranmış soğan ve domates, kişniş ve limon veya limon suyunu birleştiren bir tür kabuklu deniz ürünleri kokteylidir. Her şey Worcestershire sosu (El Salvador’da salsa inglesa veya salsa perrins olarak adlandırılır), acı sos ve tuz karışımı ile süslenir.
Kokteyl ile servis edilen tipik eşlikler arasında krakerler, kokteylin üzerine ekstra limon suyu sıkmak için yarım limon, acı biber ve soğuk bira bulunur. Bu ferahlatıcı spesiyalite özellikle yaz mevsiminde popülerdir ve daha iyi görsel etki için genellikle kabukların içinde servis edilir.
Cóctel de Conchas Tarifi
Cóctel de Conchas İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik
450 gr taze istiridye, temizlenmiş ve temizlenmiş
450 gr taze karides, soyulmuş ve kabuğu çıkarılmış
2 büyük domates, doğranmış
1 küçük soğan, ince kıyılmış
1/2 su bardağı (120 ml) taze limon suyu
1/4 su bardağı (60 ml) ketçap
1 yemek kaşığı acı sos (Tabasco gibi)
Tuz ve karabiber
Garnitür için 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış taze kişniş
Servis için 4 tostada veya tuzlu kraker
Cóctel de Conchas Nasıl Yapılır
Büyük bir tencereye tuzlu su kaynatın. Taze istiridyeleri tencereye ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika veya istiridyeler açılıncaya kadar pişirin. Pişen midyeleri delikli kepçe ile tencereden alıp soğumaya bırakın.
Aynı tencerede kaynayan suda, karidesleri yaklaşık 3-5 dakika veya pembeleşip tamamen pişene kadar pişirin. Pişen karidesleri tencereden alıp soğumaya bırakın.
İstiridye ve karides işlenecek kadar soğuduğunda, onları ısırık büyüklüğünde doğrayın ve büyük bir karıştırma kabına ekleyin.
Deniz ürünleri ile karıştırma kabına doğranmış domatesleri ve ince doğranmış soğanı ekleyin.
Ayrı bir küçük kapta, kokteyl sosu yapmak için taze limon suyu, ketçap, acı sos, tuz ve karabiberi çırpın.
Kokteyl sosunu büyük karıştırma kabındaki deniz ürünleri karışımının üzerine dökün ve birleştirmek için hafifçe karıştırın.
Deniz ürünleri kokteylini 4 ayrı servis kasesine paylaştırın.
Her kaseyi kıyılmış taze kişnişle süsleyin ve yanında tostada veya tuzlu kraker ile servis yapın.