Matelote (Fransa)

Matelote, yılan balığı, somon ve sazan gibi tatlı su balıkları, bir balık suyu stoğu ve en iyi kırmızı veya beyaz şaraplarla yapılan popüler bir Fransız balık yemeğidir. Matelote adı Fransızca’da denizci anlamına gelir.

Tuzlu su balığı kullanan benzer bir yemek olan bouillabaisse kadar popüler olmasa da, şarap yerine sert elma şarabı kullanan matelote Normande gibi çeşitli bölgesel varyasyonları vardır. Yanında biraz haşlanmış patates, salata ve çıtır bir baget ile matelote servis edilmesi tavsiye edilir.