Genellikle Luang Prabang ile ilişkilendirilen, muz yapraklarında buğulanmış balık, kuşbaşı balıkları yapışkan pirinç tozu, balık sosu ve ayrıca misket limonu yaprağı, acı biber ve limon otu gibi farklı baharatlar ve otlar ile birleştiren bir yemektir. Baharatlar genellikle bir havanda öğütülür ve daha sonra muz yapraklarının içine düzgünce sarılmış bir karışımda balık ve diğer malzemelerle birleştirilir.

Yemek bütün muz yapraklarına veya küçük, tek tek boyutlu paketlere yerleştirilebilir ve genellikle yanında pilav ve daldırma sos ile servis edilir. Çeşitli balık türleri kullanılabilse de, Laos’ta yayın balığı en yaygın seçimdir.

Mok pa Tarifi

Mok pa İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

450 gr sert beyaz balık filetosu (tilapia veya yayın balığı gibi), lokma büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
1/2 su bardağı (120 ml) doğranmış taze limon otu
1/2 su bardağı (120 ml) doğranmış taze kişniş
1/2 su bardağı (120 ml) kıyılmış taze nane
1/2 su bardağı (120 ml) doğranmış taze yeşil soğan
1/4 su bardağı (60 ml) balık sosu
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
20 cm kareler halinde kesilmiş 4 muz yaprağı

Mok pa Nasıl Yapılır

Büyük bir karıştırma kabında doğranmış limon otu, kişniş, nane ve yeşil soğanları birleştirin.

Balık sosu, limon suyu, pirinç unu, şeker, tuz ve karabiberi karıştırma kabına ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.

Isırık büyüklüğündeki balık parçalarını karıştırma kabına ekleyin ve balıkları bitki ve baharat karışımına eşit şekilde bulamak için fırlatın.

4 muz yaprağı karesi alın ve düz bir yüzeye yerleştirin. Her bir muz yaprağı karesinin ortasına balık karışımından bir kaşık koyun.

Küçük bir paket oluşturmak için muz yaprağını yukarı ve balık karışımının üzerine katlayın. Paketi bir kürdan veya mutfak ipi ile sabitleyin.

Toplam 4 paket oluşturmak için kalan balık karışımı ve muz yaprağı kareleri ile tekrarlayın.

Muz yaprağı paketlerini bir buhar sepetine koyun ve yaklaşık 20-25 dakika veya balık iyice pişip yumuşayana kadar yüksek ateşte buharda pişirin.

Muz yaprağı paketlerini buhar sepetinden çıkarın ve içindeki pişmiş balığı ortaya çıkarmak için dikkatlice açın.

İstenirse ek taze otlar ile süslenmiş mok pa’yı sıcak olarak servis edin.