Pescado Zarandeado (Meksika)

Pescado zarandeado, Meksika Nayarit bölgesinin özel bir yemeğidir. Yerel balıkları mangrov odun kömürü üzerinde pişirerek yapılan basit bir yemektir ve hafif tuzlu balıklara nüfuz eden belirgin bir duman yayar.

Günümüzde bazı aşçılar, balığın doğal lezzetlerini vurgulayan sadece tuz kullanmak yerine yemeğe baharat ve acı biber eklemeyi seviyor. Yemeğin adı, balıkların hazırlanmasında kullanılan ızgaranın adına atıfta bulunarak zaranda kelimesinden türetilmiştir.