Shirasu don, Kanagawa bölgesinden gelen geleneksel bir Japon yemeğidir. Chigasaki, Enoshima Adası ve Kamakura’nın bir özelliğidir. Yemek shirasu – bebek sardalye, kum balığı ve ringa balığı ile yapılır. Balıklar kurutulmuş, haşlanmış veya soya sosuyla çiğ olarak yenir.

Aromaları hafif tuzlu iken, dokuları hafif ve kabarıktır. Shirasu don için, taze ve çiğ shirasu basitçe bir kasedeki pirinç yatağının üzerine yerleştirilir. Yemek genellikle deniz yosunu, Japon otları ve dilimlenmiş pırasa ilavesiyle zenginleşir, yanında soya sosu ve dara bulunur.

Shirasu Don Tarifi

Shirasu Don İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

4 su bardağı (960 ml) pişmiş kısa taneli beyaz pirinç
225 gr taze shirasu (bebek sardalya)
1 küçük salatalık, ince dilimlenmiş
4 yeşil soğan, ince dilimlenmiş
4 yaprak nori yosunu, ince şeritler halinde kesilmiş

Baharat sosu için:

1/4 su bardağı (60 ml) soya sosu
2 yemek kaşığı mirin
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil

Shirasu Don Nasıl Yapılır

Baharat sosu yapmak için küçük bir kapta soya sosu, mirin, pirinç sirkesi, şeker ve rendelenmiş taze zencefili çırpın.

Pişen pirinci 4 servis kasesine eşit olarak paylaştırın.

Taze shirasu’yu soğuk akan su altında durulayın ve iyice süzün.

Shirasu’yu 4 servis kasesine eşit olarak bölün ve pirincin üzerine yerleştirin.

Baharat sosunu her kasede shirasu ve pirincin üzerine gezdirin.

Her kaseyi dilimlenmiş salatalık, yeşil soğan ve nori deniz yosunu şeritleri ile süsleyin.

Shirasu don kaselerini, yanında ek baharat sosuyla hemen servis edin.