Tai-meshi (Japonya)

Tai-meshi, kırmızı çipura ile terbiyeli pirinçten oluşan geleneksel bir Japon yemeğidir. Balıkların içi boşaltılır, temizlenir, tuz ve sake ile tatlandırılır, ardından hafifçe ızgara yapılır. Stok, kombu yosunu, tuz, soya sosu, mirin, sake ve rendelenmiş zencefil kombinasyonu ile yapılır.

Yemeğin hazırlanması için, pirinç ve çipura stokta pişirilir ve hafif ve kabarık olması gereken pirincin içine balık eti karıştırılarak veya üzerine bütün balık konularak servis edilir. Tai-meshi genellikle doğranmış frenk soğanı ve beyaz susam tohumları ile süslenir.

İlkbaharda özellikle Ehime Eyaletinde popülerdir.