Popüler ve çok yönlü Portekiz açordasının bu deniz mahsulü versiyonu genellikle kuru ekmek çorbası olarak tanımlanır. Genellikle zeytinyağı, sote soğan ve kişniş ile demlenmiş cömertçe baharatlanmış ekmek püresini karides, midye veya istiridye gibi çeşitli kabuklu deniz ürünleri ile birleştirir.
En son yumurtalar eklenir ve ekmek tabanı ile kuvvetlice karıştırılarak pişmeleri ve istenilen kalınlık sağlanır. Açorda de marisco geleneksel olarak kabuklu karides ve kişniş ile dekore edilir ve sıcak ve taze hazırlanmış olarak tüketilmesi tavsiye edilir.
Açorda de Marisco Tarifi
Açorda de Marisco İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik
450 gr karışık kabuklu deniz ürünleri (karides, istiridye, midye), temizlenmiş
4 bardak ekmek, küpler halinde kesilmiş (bir günlük ekmek en iyi sonucu verir)
4 bardak balık veya deniz ürünleri stoğu
4 diş sarımsak, kıyılmış
1/2 su bardağı taze kişniş, doğranmış
1/4 su bardağı zeytinyağı, artı üzerine gezdirmek için ekstra
1 orta boy soğan, ince kıyılmış
1/2 çay kaşığı kırmızı biber
1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, ilave acı için)
Tuz ve karabiber
4 büyük yumurta (isteğe bağlı)
Servis için limon dilimleri
Açorda de Marisco Nasıl Yapılır
Büyük bir tencerede veya tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika veya yumuşayana ve yarı saydam olana kadar pişirin.
Kıyılmış sarımsak, kırmızı biber ve pul biberi (kullanılıyorsa) tencereye ekleyin. Sarımsakların yanmaması için sık sık karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin.
Balık veya deniz ürünleri suyunu tencereye dökün ve karışımı kaynatın. Isıyı düşük seviyeye indirin, örtün ve tatların erimesi için yaklaşık 10-15 dakika kaynamaya bırakın.
Ayrı bir tavada, kabuklu deniz hayvanlarını yüksek ateşte açılana kadar buharda pişirin. Karidesleri pembeleşip matlaşana kadar pişirin. Açılmayan istiridye veya midyeleri atın. Piştikten sonra kenara alın ve sıcak tutun.
Küp küp doğranmış ekmeği kaynayan et suyuna ilave edin ve tamamen suya battığından emin olun. Yaklaşık 5 dakika veya ekmek sıvıyı emip yumuşayana kadar pişirin.
Pişmiş kabuklu deniz hayvanlarını doğranmış kişnişle birlikte tencereye ekleyin. Birleştirmek için hafifçe karıştırın, ardından tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin.
İsteğe bağlı adım: Yumurta eklemek istiyorsanız, karışımda dört küçük kuyu oluşturun ve her kuyuya bir yumurta kırın. Tencerenin kapağını kapatın ve yumurtalar katılaşana kadar yaklaşık 3-5 dakika pişirin.
Servis yapmak için Açorda de Marisco’yu kaselere alın ve ilave zeytinyağı gezdirin. Yanında limon dilimleri ile servis yapın ve konukların yemeklerine bir miktar limon suyu eklemelerine izin verin.