Arroz a la Tumbada (Meksika)

Arroz a la tumbada, Veracruz’dan gelen geleneksel bir Meksika yemeğidir. Cazuela adı verilen kalın bir toprak kapta hazırlanır ve pirinç, deniz ürünleri (balık filetosu, karides, ahtapot, yengeç ve istiridye), soğan, sarımsak, tereyağı, yağ, balık suyu ve domates içerir.

Kombinasyon kaynama noktasına getirilir, ardından sıvı emilene kadar pişirilir. Bir kez yapıldığında (hâlâ biraz çorba gibi sulu), yemek kıyılmış maydanozla süslenir ve aynı cazuelada (yemek pişirmek için kullanılan sığ bir çömlek) servis edilir.