Black Miso Cod (Japonya)

Black miso cod, siyah morina (sablefish) filetolarını miso bazlı bir karışımda birkaç gün boyunca marine edildikten sonra, dış kısımları gevrekleşene kadar pişirmesiyle yapılan bir Japon balık yemeğidir.

Geleneksel olarak, en iyi sonuç için balığın en az 2 veya 3 gün marine edilmesi gerekir. Izgaradan sonra, ortaya çıkan balık tipik olarak inanılmaz derecede tereyağlı, ipeksi ve nemli bir doku ve buharda pişirilmiş pirinç, yumuşak tofu, wasabi püresi, soba şehriye salatası, baby bok choy, daikon turp, salatalık veya zencefil filizleri gibi buğulanmış veya salamura sebzeler gibi çeşitli eşliklerle iyi uyum sağlayan olağanüstü bir lezzet ile ayırt edilir.

Bir bardak kaliteli beyaz şarap da bu balık spesiyalitesinin tatlı, tuzlu ve tereyağlı tatlarıyla iyi gider. Siyah miso morina, gindara veya gümüş morina filetolarından oluşan bir Japon yemeği olan gindara kasukaze’nin, sake tortularında kürlenip ızgarada pişirilmesi olarak kabul edilir.