Kepiting Saus Padang (Endonezya)

Kepiting saus Padang, geleneksel bir Endonezya deniz ürünleri yemeğidir. Baharatlı Padang sosunda servis edilen yengeçten oluşur. Bu yemeğin hazırlanmasında genellikle çamur yengeçleri veya mavi yengeçler kullanılır. Tamamen pişene kadar (kırmızıya dönene kadar) sıcak suda kaynatılırlar, daha sonra kısa bir süre sos içinde kaynatılırlar.

Baharatlı Padang sosu genellikle arpacık soğanı, sarımsak, zencefil, pul biber, zerdeçal, soğan, kaffir limonu yaprağı, defne yaprağı, ketçap ve istiridye sosu ile yapılır. Genellikle hafifçe çırpılmış yumurtalarla zenginleştirilir ve kalınlaştırılır.

Kepiting saus Padang geleneksel olarak yanında beyaz pirinçle sıcak olarak servis edilir.