She-Crab Soup (Amerika)

Bisque ve chowder arasında bir tür geçiş olan dişi yengeç çorbası, yoğun krema veya süt, yengeç eti, şeri, balık veya yengeç suyu ve roe (balık yumurtası) ile yapılan bir çorbadır. Roe yemeğe rengini veren ve lezzetini artıran önemli bir bileşendir.

Çorba, roux veya püre haline getirilmiş haşlanmış pirinç ile koyulaştırılır ve genellikle muskat, soğan veya arpacık ile tatlandırılır.