Yılan balığı ile ünlü Aveiro’dan gelen caldeirada de enguias, tipik olarak safranla tatlandırılmış ve soğan, patates ve dolmalık biber eşliğinde lezzetli bir Portekiz yılan balığı yahnisidir. Güveç, patatesler tamamen pişene kadar orta ateşte karıştırılmadan pişirilmelidir.

Caldeirada de enguias’ı Bairrada bölgesinden gelen beyaz şaraplarla eşleştirmeniz önerilir.

Caldeirada de Enguias Tarifi

Caldeirada de Enguias İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

900 gr taze yılan balığı, temizlenmiş ve parçalar halinde kesilmiş
2 soğan, dilimlenmiş
4 diş sarımsak, kıyılmış
2 domates, doğranmış
1/2 su bardağı beyaz şarap
1/2 bardak balık suyu veya tavuk suyu
1 defne yaprağı
1/2 çay kaşığı kırmızı biber
1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
Tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yeşil dolmalık biber, dilimlenmiş
1 kırmızı dolmalık biber, dilimlenmiş
1/2 su bardağı siyah zeytin
Süslemek için kıyılmış taze maydanoz
Servis için ekmek

Caldeirada de Enguias Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanları ve sarımsağı ekleyin ve yaklaşık 3-5 dakika yumuşayana ve hoş kokulu olana kadar soteleyin.

Doğranmış domatesleri, beyaz şarabı, balık suyunu veya tavuk suyunu, defne yaprağını, kırmızı biberi, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve kaynamaya getirin.

Yılan balığı parçalarını sıvı ile kapladıklarından emin olarak tencereye yavaşça ekleyin.

Örtün ve yaklaşık 20-25 dakika veya yılan balığı tamamen pişene ve sos koyulaşana kadar pişirin.

Doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ve siyah zeytinleri tencereye ekleyin. 5-7 dakika daha veya sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Defne yaprağını çıkarın ve atın.

Kıyılmış taze maydanozla süslenmiş kaselerde sıcak servis yapın.

Sosa batırmak için çıtır ekmek ile servis yapın.