Escovitch fish, balıkların biber, havuç ve soğandan oluşan biberli, sirke bazlı bir sosla baharatlanması, marine edilmesi ve kızartılmasıyla yapılan klasik bir Jamaika yemeğidir. Bu yemeğin hazırlanmasında kırmızı balık, kefal, kral balığı veya diğer sert gövdeli balıklar kullanılabilir.

Geleneksel olarak Paskalya sırasında hazırlanır ve birçoğu yemeğin ertesi gün daha da lezzetli olduğuna inanır.

Escovitch Fish Tarifi

Escovitch Fish İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

4 bütün balık (kırmızı balığı veya tilapia)
1 su bardağı çok amaçlı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı biber
1/2 çay kaşığı karabiber
Kızartma için bitkisel yağ
1 soğan, dilimlenmiş
1 dolmalık biber, dilimlenmiş
1 havuç, jülyen doğranmış
1 adet sivri biber, dilimlenmiş
1/2 su bardağı beyaz sirke
1/4 su bardağı şeker
1/4 su bardağı su
Tuz
Süslemek için taze kekik

Escovitch Fish Nasıl Yapılır

Balığı temizleyin, baş ve kuyruğu sağlam bırakın.

Balık boyunca yaklaşık 3 cm arayla çapraz kesimler yapın.

Bir kapta un, tuz, kırmızı biber ve karabiberi karıştırın.

Balıkları baharatlı un karışımına bulayın ve fazlalıkları silkeleyin.

Bitkisel yağı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın.

Balıkları her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın.

Balıkları tavadan çıkarın ve kağıt havluyla kaplı bir tabağa boşaltın.

Ayrı bir tavada soğan, dolmalık biber, havuç ve sarımsağı sebzeler hafif yumuşayıncaya kadar soteleyin.

Küçük bir tencerede beyaz sirke, şeker, su ve tuzu kaynatın.

Sirke karışımını sotelenmiş sebzelerin üzerine dökün ve birkaç dakika kaynamaya bırakın.

Kızarmış balıkların üzerine sebzeleri ve sosu dökün.

Taze kekikle süsleyip sıcak servis yapın.