Escovitch Fish (Jamaika)

Escovitch fish, balıkların biber, havuç ve soğandan oluşan biberli, sirke bazlı bir sosla baharatlanması, marine edilmesi ve kızartılmasıyla yapılan klasik bir Jamaika yemeğidir. Bu yemeğin hazırlanmasında kırmızı balık, kefal, kral balığı veya diğer sert gövdeli balıklar kullanılabilir.

Geleneksel olarak Paskalya sırasında hazırlanır ve birçoğu yemeğin ertesi gün daha da lezzetli olduğuna inanır.