Gregada (Hırvatistan)

Patatesli bu basit balık güvecinin Dalmaçya’da balık hazırlamanın en eski yolu olduğu söylenir ve muhtemelen bölgeye 2000 yıldan daha uzun bir süre önce Yunan yerleşimciler tarafından getirilmiştir, ancak patatesler çok daha sonra tanıtıldıkları için yerel bir değişikliktir.

Geleneksel olarak, yemek, ince dilimlenmiş patates ve soğanın bir araya getirilmesiyle yapılır, daha sonra üzerine zeytinyağı gezdirilir, küçük beyaz tuzlu su balıkları ile doldurulur ve balıkları kaplayacak kadar su ve beyaz şarapta pişirilir. Genellikle maydanoz ilavesiyle, kereviz ve sarımsak, modern tariflerde ise genellikle kapari ve tuzlu ançüez gibi malzemeler bulunur.

Yerel balıkçılar arasında ortak bir yemek olan gregada, bölge genelinde hazırlanır, ancak çoğunlukla orta Dalmaçya adalarıyla, özellikle de Hvar adasıyla ilişkilidir.