Machas a la parmesana, tuz, beyaz şarap, tereyağı ve parmesan peyniri ile doldurulmuş ustura istiridyelerinden oluşan tipik bir Şili yemeğidir. İstiridyeler daha sonra peynir eriyene kadar pişirilir ve hemen yanında tercihen bir bardak beyaz şarapla servis edilmesi önerilir.

Bu Şili klasiği başlangıç olarak servis edilir ve 1950’lerde Viña del Mar’da Edoardo Melotti Ferrari adlı bir İtalyan göçmen tarafından icat edilmiştir.

Machas a la Parmesana Tarifi

Machas a la Parmesana İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

12 adet midye, büyük boy
1/4 bardak tereyağı
1/4 su bardağı çok amaçlı un
2 bardak süt
1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
1/2 bardak ekmek kırıntısı
1/4 su bardağı kıyılmış taze maydanoz
Karabiber ve tuz
1 limon, dilimler halinde kesilmiş

Machas a la Parmesana Nasıl Yapılır

Fırını 190°C’ye önceden ısıtın.

Midyeleri temizleyin ve eti kabuklarından çıkarın. Kabukları bir kenara koyun.

Büyük bir tavada, orta ateşte tereyağını eritin. Unu ekleyin ve karışım iyice birleşene kadar karıştırın.

Karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırarak yavaş yavaş sütü ekleyin.

Parmesan peyniri, tuz ve karabiber ekleyin, peynir eriyene ve her şey iyice birleşene kadar karıştırın.

Midye etini kabuklara yerleştirin ve peynir karışımını her istiridye üzerine kaşıkla koyun.

Ekmek kırıntılarını peynir karışımının üzerine serpin.

Midyeleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika veya üstleri altın rengi kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar pişirin.

Ocaktan alıp kıyılmış maydanoz serpin.

Yanında limon dilimleri ile sıcak servis yapın.