Geçmişte, stout and raw oyster fakir bir adamın öğle yemeği olarak kabul edilmiş.

Bu eşleşmenin 19. yüzyılda yiğitliğin icadıyla yaratıldığına inanılıyor ve birçok kişi Galway’i çıkış yeri olarak kabul ediyor, ki bu bir liman şehri olduğu için hiç de şaşırtıcı değil. Açılmış istiridyeler tipik olarak limon dilimleri ve bir bardak stout bira ile servis edilir, ancak bu bölümde ayrıca, kalın granita ile doldurulmuş kabuklu istiridye gibi icatlar da olmuştur.