All i pebre, kökeni şehrin yakınındaki Albufera sulak alanlarında olmasına rağmen, Valensiya ve çevresinin geleneksel bir imza yemeğidir. Yemeğin adı, yemeğin önemli bir bileşeni olan sosa atıfta bulunarak sarımsak ve biber anlamına gelir. Diğer bileşenler arasında yılan balığı ve patates bulunur, yılan balığı diğer balık türleri ile değiştirilebilirken, patatesler genellikle ekmek ile değiştirilir.

Zeytinyağı, sarımsak ve kırmızı biberden oluşan baharatlı sos olmazsa olmazdır. Yemek genellikle bir toprak kapta hazırlanır ve daldırma için kullanılan ekmekle servis edilir.

All i Pebre Tarifi

All i Pebre İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

1 kg yılan balığı veya büyük parçalar halinde kesilmiş diğer balıklar
1 kg patates, soyulmuş ve doğranmış
1 soğan, doğranmış
8 diş sarımsak, kıyılmış
1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
1 çay kaşığı acı pul biber
4 su bardağı balık veya sebze suyu
1/4 su bardağı zeytinyağı
Tuz
Süslemek için taze maydanoz

All i Pebre Nasıl Yapılır

Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın.

Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve soğan yarı saydam olana kadar soteleyin.

Tatlı ve acı kırmızı biberi ekleyin ve aromaların salınması için yaklaşık 30 saniye karıştırın.

Doğranmış patatesleri ekleyin ve baharatlarla kaplamak için karıştırın.

Balık veya sebze suyunu dökün ve kaynatın.

Isıyı azaltın ve yaklaşık 20 dakika veya patatesler yumuşayana ve et suyu hafifçe koyulaşana kadar kaynamaya bırakın.

Yılan balığı veya diğer balıkları tencereye ekleyin ve yaklaşık 10 dakika veya balık tamamen pişene kadar pişirin.

Tat vermek için tuz ekleyin.

Taze maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.